“对他们不好说，对我们很重要。修长江黄河都要人，人不够的下场就是所有人一起完蛋，黄河泛滥把大家都冲到海里去喂鱼。我们的土地要求我们必须得维持一些人口才能活下去。不能像奥斯曼人这样吃肉糜就能活——当然，另一方面的问题是，人多了就吃不了肉糜了，但这也是没办法的事。但人不可能总指望着吃肉糜来渡过灾荒，朝廷在正常情况下可以赈灾。之前没赈灾，是朝廷里面的人有问题，不是我们的朝廷本身有问题。”
“嗯...这些话在欧洲这边，恐怕很不好理解吧。连带着我们搞出来的一些有趣玩意儿，在思路上都和欧洲这里完全不同——他大概快吃出来了。”
“嗯？？？”卡拉帕夏忽然停住了。他的腮帮子上下动了动，似乎在嚼什么东西。非常有嚼劲，味道好像还不错，
“吃出来了？”
“这奶茶里是什么东西？真好吃，从没吃过这种口感。像是水果，但又没吃过这种水果。”
“你可以自己用小汤匙舀出来一点看看。”
卡拉帕夏如是照办，从杯子里舀出来了一些...
半透明的，小小的长方体。吸饱了奶茶的汁水，看起来闪闪发光的，很好吃。
“大人，这是什么东西？”
“这就是你要的东西。你不是说你要我们的茶菌的配方？这就是。只是这不是用茶来培养，而是用椰汁来培养，所以叫椰果。”
“椰果？是椰肉吗？”
“不是——茶有肉吗？茶里面长出来的东西和这个差不多，只是风味不同罢了。”
杯子里这些“椰果”，确实就是真正意义上的“椰果”。虽然有果肉一般的口感，但它是用木质醋酸菌培养出来的一层一层菌膜。它天然就会长成一层一层的样子，然后拿出来切成丝就是椰果了。
比其茶，其实在醋里进行发酵更加常见，老醋坛子里经常就会直接长出来这种菌膜。比其茶水，醋坛子里更能保鲜，让这些菌膜放很久都不会变质。要是在茶里做，就不能放太久，也不能混进去杂菌，要不然会变成奇怪的样子。
王师现在不用茶也不用醋，而是用椰子来做。因为这确实很方便，椰子自己就是一个密闭的容器，很适合发酵。只要在椰子上钻孔，接种含有木质醋酸菌的卤水，然后再封口就行。过段时间打开来，里面就会自己长成“椰果”。
这种方法成品率相当高，甚至可以和茶、醋媲美。因为这本质上是一种发酵，发酵最难的地方就是控制杂菌。乳酸菌有能力杀灭其他的杂菌，但木质醋酸菌做不到。所以发酵的时候需要严控杂菌，只有茶水和醋里能做到。用椰子来发酵是在新近发现的一种好办法，因为椰子能自己密封自己，钻孔的时候讲究一点就很难混进去杂菌。
某种程度上说，这也拯救了椰子这种产品。因为椰子不那么方便运输——那太不划算了。